WEKO3
アイテム
水産食品の香気と臭気成分に関する化学的研究I : 鯵肉鮮度低下に伴う魚臭成分について
http://hdl.handle.net/10232/13831
http://hdl.handle.net/10232/13831da50ef4d-7d3e-4f19-a70b-9624886427a4
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
AN00040498_v15_p19-26.pdf (458.2 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2015-06-23 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 水産食品の香気と臭気成分に関する化学的研究I : 鯵肉鮮度低下に伴う魚臭成分について | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Chemical Studies on Aromatic and Odoriferous Components of Fisheries Products I : Odoriferous Components of Fish Accompanying Lowering of Freshness in Japanese Saurel Trachurus trachurus | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
片山, 輝久
× 片山, 輝久× 杉本, 謙吉 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | Steamdistillation of Japanese saurel Trachurus and examination of the distillate vapor revealed that hydrogen sulfide was detected, and that in amine fraction the contents of amines, especially trimethylamine, in fatty acid fradtion the amounts of the unconfirmed fatty acid and in carbonyl fraction the contents of propion aldehyde and C_6 aldehyde increased, accompanying lowering of freshness of Japanese saurel by using gas chromatographic technique. The existence of butyric and valeric acids in acid fraction could not be found. Odoriferous components of Japanese saurel accompanying lowering of freshnese are hydrogen sulfide, trimethylamine, the unconfirmed fatty acid, propion aldehydeand C_6 aldehyde. | |||||
| 内容記述言語 | en | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 15, p. 19-26, 発行日 1966-12-15 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 1966-12-15 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 0453087X | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN00040498 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 660 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
