WEKO3
アイテム
奄美群島で栽培される熱帯産ヤムイモ類（Dioscorea spp.）塊茎粉末の粘度特性について
http://hdl.handle.net/10232/00032639
http://hdl.handle.net/10232/00032639b9023144-8e0e-45c4-956c-95fd8fccbb51
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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OccasionalPapersNo61-pp36-37 (958.1 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2023-06-20 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 奄美群島で栽培される熱帯産ヤムイモ類（Dioscorea spp.）塊茎粉末の粘度特性について | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Viscosity of tropical yam’s(Dioscorea spp.) tuber powder cultivated in the Amami Islands | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
遠城, 道雄
× 遠城, 道雄× 新小田, あづさ× 朴, 炳宰× 北原, 兼文 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 奄美大島では熱帯アジア原産のヤムイモの１種のダイジョが「コウシャマン」、「ツクネイモ」などと呼ばれ、栽培されており、多くの系統が存在する。ヤムイモは、鹿児島県の銘菓「かるかん」の原料としても利用されるため、青果としてだけでなく、加工原料としての利用も重要であり、イモ（塊茎）から乾燥粉末を作成し、その粘度特性について調査を行った。その結果、同じダイジョでも島嶼系統とそれ以外の地域の系統では、粘度特性に明確な違いが見られ、島嶼系統が独自の特性を有している可能性が示唆された。 | |||||
| 内容記述言語 | ja | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 南太平洋海域調査研究報告 en : Occasional papers 巻 61, p. 36-37, 発行日 2020-03-30 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 2020-03-30 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 13450441 | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN1013531X | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 470 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
