WEKO3
アイテム
凍結魚肉組織のホモゲネート中の破砕片の大きさとその粘度との関係について
http://hdl.handle.net/10232/13852
http://hdl.handle.net/10232/1385269c0a3cc-c49d-42fb-b9a9-0b9c98d6c8c6
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00040498_v14_p99-110.pdf (4.6 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2015-06-23 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 凍結魚肉組織のホモゲネート中の破砕片の大きさとその粘度との関係について | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Correlation between the Fish-Tissue -Pieces Size in the Homogenate and the Homogenate Viscosity | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
西元, 諄一
× 西元, 諄一× 太田, 冬雄 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | The present investigation was undertaken to determine the relation between the homogenate viscosity of thawed-fish-muscle-tissue and its toughness. The results were as follows : 1. The viscosity of fish meal suspended in sugar solution increased with the increase of concentration of meal and the lessening of size of meal granule. The higher the concentration of fish muscle tissue, the smaller the size of tissue pieces, the greater the viscosity of its homogenate was. The homogenate-viscosity (HV) of the tissue was mainly influenced by the concentration of tissue and the variation of size of tissue pieces, and partly by extractable protein contents. Therefore, the HV at a given concentration was assumed chiefly due to the size of tissue pieces in the homogenate. | |||||
| 内容記述言語 | en | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 14, p. 99-110, 発行日 1965-12-10 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 1965-12-10 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 0453087X | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN00040498 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 660 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
