WEKO3
アイテム
魚肉の鮮度低下に伴う遊離チロシン量の変化について
http://hdl.handle.net/10232/10644
http://hdl.handle.net/10232/10644c864d683-92f4-4661-9198-775d970d495b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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img009.pdf (609.1 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2011-03-15 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 魚肉の鮮度低下に伴う遊離チロシン量の変化について | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Variation in Free-tyrosine Content of Fish Meat in the Course of Decrease of its Freshness | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
太田, 冬雄
× 太田, 冬雄× 鰺坂, 比呂志 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | The variation in free tyrosine (and other chromogens) offish･meat in the depression course of its freshness, was examined by the colorimetric method with phenol reagent. As a result, it was ascertained that tyrosine values increased fairly regularly during its storage at room temperature, and the increasing rate of it was greater than that of ammonia, and further more, tyrosine values at both fresh and decayed stage offish was approximately definite in various fishes used for the test. Therefore, it was infered that more reliable measurement of fish-quality might be achieved by the estimation of tyrosine values in addition to the ammonia determination. |
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| 内容記述言語 | en | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 3, 号 1, p. 98-102, 発行日 1953-11-01 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 1953-11-01 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 0453087X | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN00040498 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 660 | |||||
| NIIsubject | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 自然科学 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
