WEKO3
アイテム
奄美大島産魚類筋肉の鮮度低下速度およびアクトミオシンATPaseの温度安定性
http://hdl.handle.net/10232/13247
http://hdl.handle.net/10232/13247cbdfd8a9-a9f4-4a84-9cc5-4b6a49d19148
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00040498_v30_p405-409.pdf (400.2 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2012-05-07 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Lowering Rate of Freshness and Relative Thermo-stabilities of Actomyosin-ATPase of Muscles of Some Fish from Amami Island Sea | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 奄美大島産魚類筋肉の鮮度低下速度およびアクトミオシンATPaseの温度安定性 | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| 著者 |
西元, 諄一
× 西元, 諄一× ELOMINA, Rene L.× 御木, 英昌 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | To determine the freshness qualities of fish caught from the fishing grounds of Amami Island, the fish K-values at 0, 10, 20 and 30°C, and also the thermo-stabilities of the actomyosin-ATPase at 20, 25, 30, 35 and 40°C were monitored. The rate constant (K_f) of the decrease in the remaining K-values was highest in Yumekasago > Sokohobo > Mahata > Sokodara > Ohmonhata > Ohhime at low temperatures. On the other hand, the first order rate constant (K_D) of the inactivation of actomyosin-ATPase was highest in Sokohobo at 30°C. The actomyosin of Mahata and Ohhime appeared to be more stable than Sokohobo, Yumekasago, Sokodara and Ohmonhata. Compared with frigid water fish at 30°C, the actomyosin of the above sub-tropical fish was apparently more unstable. |
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| 内容記述言語 | en | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 30, p. 405-409, 発行日 1981-12-25 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 1981-12-25 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 0453087X | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN00040498 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 660 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
