WEKO3
アイテム
奄美大島産魚類筋肉の鮮度低下速度およびアクトミオシンATPaseの温度安定性
http://hdl.handle.net/10232/13247
http://hdl.handle.net/10232/13247cbdfd8a9-a9f4-4a84-9cc5-4b6a49d19148
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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![]() |
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Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||
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公開日 | 2012-05-07 | |||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||
タイトル言語 | en | |||||||||||||||
タイトル | Lowering Rate of Freshness and Relative Thermo-stabilities of Actomyosin-ATPase of Muscles of Some Fish from Amami Island Sea | |||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||
タイトル言語 | ja | |||||||||||||||
タイトル | 奄美大島産魚類筋肉の鮮度低下速度およびアクトミオシンATPaseの温度安定性 | |||||||||||||||
著者 |
西元, 諄一
× 西元, 諄一
× ELOMINA, Rene L.
× 御木, 英昌
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言語 | ||||||||||||||||
言語 | eng | |||||||||||||||
資源タイプ | ||||||||||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||
要約(Abstract) | ||||||||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||
内容記述 | To determine the freshness qualities of fish caught from the fishing grounds of Amami Island, the fish K-values at 0, 10, 20 and 30°C, and also the thermo-stabilities of the actomyosin-ATPase at 20, 25, 30, 35 and 40°C were monitored. The rate constant (K_f) of the decrease in the remaining K-values was highest in Yumekasago > Sokohobo > Mahata > Sokodara > Ohmonhata > Ohhime at low temperatures. On the other hand, the first order rate constant (K_D) of the inactivation of actomyosin-ATPase was highest in Sokohobo at 30°C. The actomyosin of Mahata and Ohhime appeared to be more stable than Sokohobo, Yumekasago, Sokodara and Ohmonhata. Compared with frigid water fish at 30°C, the actomyosin of the above sub-tropical fish was apparently more unstable. |
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内容記述言語 | en | |||||||||||||||
収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 30, p. 405-409, 発行日 1981-12-25 |
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作成日 | ||||||||||||||||
日付 | 1981-12-25 | |||||||||||||||
日付タイプ | Issued | |||||||||||||||
ISSN | ||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||
ISSN | 0453087X | |||||||||||||||
NII書誌ID(雑誌) | ||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||
NC ID | AN00040498 | |||||||||||||||
出版タイプ | ||||||||||||||||
出版タイプ | VoR | |||||||||||||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||
NDC | ||||||||||||||||
主題Scheme | NDC | |||||||||||||||
主題 | 660 | |||||||||||||||
公開者・出版者 | ||||||||||||||||
出版者言語 | ja | |||||||||||||||
出版者 | 鹿児島大学 | |||||||||||||||
公開者・出版者 | ||||||||||||||||
出版者言語 | en | |||||||||||||||
出版者 | Kagoshima University |