WEKO3
アイテム
スーパーチリングがマサバ筋肉鮮度に及ぼす影響
http://hdl.handle.net/10232/13323
http://hdl.handle.net/10232/133237fd64233-37ed-4800-819d-15aa4747ae68
名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||||
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公開日 | 2012-05-07 | |||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||
タイトル言語 | en | |||||||||||||||
タイトル | Effect of Superchilled Storage on Freshness of Mackerel Muscle | |||||||||||||||
タイトル | ||||||||||||||||
タイトル言語 | ja | |||||||||||||||
タイトル | スーパーチリングがマサバ筋肉鮮度に及ぼす影響 | |||||||||||||||
著者 |
西元, 諄一
× 西元, 諄一
× SUWETJA, I Ketut
× 御木, 英昌
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言語 | ||||||||||||||||
言語 | eng | |||||||||||||||
資源タイプ | ||||||||||||||||
資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||||
資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||||
要約(Abstract) | ||||||||||||||||
内容記述タイプ | Other | |||||||||||||||
内容記述 | The effect of superchilled storage (at about -3°C) on freshness of mackerel muscle was investigated using the K-value and VBN determination. K-value reached 20% after 12 days during storage at -3°C whereas, this value was exceeded after 3 days stored at 0°C and after 52 days stored at -10°C. Rate of increase in K-values stored at -3°C was around 3.48 times lower than that stored at 0°C and 4.76 times faster than that stored at -10°C. VBN values during superchilled storage were found lower than that during frozen storage at -10°C up to day 40. From these results, it might be possibe that the superchilled storage is adopted in place of storage at 0°C or at frozen storage (-10°C), as a keeping freshness of fish for about two weeks. |
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内容記述言語 | en | |||||||||||||||
収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 34, 号 1, p. 83-87, 発行日 1985-12-25 |
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作成日 | ||||||||||||||||
日付 | 1985-12-25 | |||||||||||||||
日付タイプ | Issued | |||||||||||||||
ISSN | ||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||||
ISSN | 0453087X | |||||||||||||||
NII書誌ID(雑誌) | ||||||||||||||||
収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||||
NC ID | AN00040498 | |||||||||||||||
出版タイプ | ||||||||||||||||
出版タイプ | VoR | |||||||||||||||
出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||||
NDC | ||||||||||||||||
主題Scheme | NDC | |||||||||||||||
主題 | 660 | |||||||||||||||
公開者・出版者 | ||||||||||||||||
出版者言語 | ja | |||||||||||||||
出版者 | 鹿児島大学 | |||||||||||||||
公開者・出版者 | ||||||||||||||||
出版者言語 | en | |||||||||||||||
出版者 | Kagoshima University |