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  1. 掲載誌一覧
  2. 鹿児島大学水産学部紀要
  3. vol.25-1
  1. 水産学部
  2. 水産学部・紀要論文

魚肉蛋白の凍結変性に対する糖類の抑制作用機構

http://hdl.handle.net/10232/13675
http://hdl.handle.net/10232/13675
303842b1-7427-44fe-a11a-613e74d7a044
名前 / ファイル ライセンス アクション
AN00040498_v25-1_p91-99.pdf AN00040498_v25-1_p91-99.pdf (600.4 kB)
Item type 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1)
公開日 2012-05-09
タイトル
タイトル Preventive Effect of Sugars on Denaturation of Fish Protein during Frozen Storage
タイトル言語 en
タイトル
タイトル 魚肉蛋白の凍結変性に対する糖類の抑制作用機構
タイトル言語 ja
著者 大城, 善太郎

× 大城, 善太郎

WEKO 100542

en OSHIRO, Zentaro

ja 大城, 善太郎

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弘中, 泰雅

× 弘中, 泰雅

WEKO 100543

en HIRONAKA, Yasumasa

ja 弘中, 泰雅

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林, 征一

× 林, 征一

WEKO 100544

en HAYASHI, Seiichi

ja 林, 征一

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言語
言語 eng
資源タイプ
資源タイプ識別子 http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
資源タイプ departmental bulletin paper
要約
内容記述タイプ Other
内容記述 The cryoprotective effect of glucose was increased in proportion to the concentration of glucose. Maltotriose was most effective on ATPase activity, protection of SH-group and solubility of actomyos in during frozen strage. It was found that hydroxyl group of sugars was an important factor for preventive effect of cryoprotectant, and that the structure of sugars was also an important factor.
内容記述言語 en
収録雑誌名 ja : 鹿児島大学水産学部紀要
en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University

巻 25, 号 1, p. 91-99, 発行日 1976-12-25
作成日
日付 1976-12-25
日付タイプ Issued
ISSN
収録物識別子タイプ PISSN
ISSN 0453087X
NII書誌ID(雑誌)
収録物識別子タイプ NCID
NC ID AN00040498
出版タイプ
出版タイプ VoR
出版タイプResource http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
NDC
主題Scheme NDC
主題 660
公開者・出版者
出版者 鹿児島大学
出版者言語 ja
公開者・出版者
出版者 Kagoshima University
出版者言語 en
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Ver.1 2023-07-25 09:22:37.056209
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