WEKO3
アイテム
食生活における大学生の衛生管理の実施状況と課題
http://hdl.handle.net/10232/26803
http://hdl.handle.net/10232/268037a329020-c65e-465d-86a8-1e4af45cde5a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
tajima.pdf (335.3 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2016-05-17 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 食生活における大学生の衛生管理の実施状況と課題 | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | The evaluation of problems of students' hygiene management in their dietary life | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
田島, 真理子
× 田島, 真理子× 武藤, 光季 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 食生活 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 衛生 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 家庭におけるHACCP | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 大学生 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題言語 | ja | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 家庭科 | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| アクセス権 | ||||||
| アクセス権 | open access | |||||
| アクセス権URI | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 衛生的に食事調整を行うための衛生管理項目について，小・中学校家庭科における指導内容と厚生労働省の「家庭でできる食中毒予防の６つのポイント」をもとに，食品の購入，家庭での保存，下準備，調理，食事，残った食品，後片付けの７段階にわけて，合計62の具体的な項目を選び出し，大学生を対象に，これらの各項目について，日常生活の中でどの程度気をつけているか質問調査を行った。その結果，ふきんやまな板，包丁などを衛生的に取り扱うために必要な肉・魚や野菜など食品によるまな板の使い分けや，使用後のふきん・まな板・包丁の消毒など調理環境に関わる衛生管理の実践が低い状況にあることが明らかになった。 | |||||
| 内容記述言語 | ja | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学教育学部研究紀要. 教育科学編 en : Bulletin of the Faculty of Education, Kagoshima University. Studies in education 巻 67, p. 79-89, 発行日 2016-03-11 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 2016-03-11 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 09136606 | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN10041362 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 377.5 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 498.54 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
