WEKO3
アイテム
氷蔵魚の品質管理としてのヌクレオチドおよび揮発性塩基について
http://hdl.handle.net/10232/13707
http://hdl.handle.net/10232/137076c44b624-9f29-4ece-879d-a1d737bb960c
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00040498_v24_p173-179.pdf (610.9 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2015-06-17 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 氷蔵魚の品質管理としてのヌクレオチドおよび揮発性塩基について | |||||
| タイトル言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Nucleotides and Volatile Bases as Quality Indices of Iced Fish | |||||
| タイトル言語 | en | |||||
| 著者 |
太田, 冬雄
× 太田, 冬雄× 菊地, 博× 石神, 次男 |
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| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 要約 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | Several species of fish landed at Kagoshima were examined for the relation of the degree of nucleotides-degradation (KV) or that of the amount of volatile base (VBN) in the muscle to the subjective quality of fish. 1) The correlation of KV in fish to their sensory scores was highly significant, while that of VBN less. 2) The probability of estimating the grade of fish from chemical values with linear regression equation, was larger in KV than in VBN. 3) Between mackerel and bream groups, there was distinct difference in the KV corresponding to quality-grade. These results confirm that KV is more useful as an objective measure than VBN, suggesting that usefulness of KV may be increased by setting up the grading scale in the difference of fish groups. | |||||
| 内容記述言語 | en | |||||
| 収録雑誌名 |
ja : 鹿児島大学水産学部紀要 en : Memoirs of Faculty of Fisheries Kagoshima University 巻 24, p. 173-179, 発行日 1975-11-30 |
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| 作成日 | ||||||
| 日付 | 1975-11-30 | |||||
| 日付タイプ | Issued | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||
| ISSN | 0453087X | |||||
| NII書誌ID（雑誌） | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| NC ID | AN00040498 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| NDC | ||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||
| 主題 | 660 | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | 鹿児島大学 | |||||
| 出版者言語 | ja | |||||
| 公開者・出版者 | ||||||
| 出版者 | Kagoshima University | |||||
| 出版者言語 | en | |||||
